200 g feta in blocco, 200 g pomodorini Pachino, q.b. fiori di cappero in salamoia, ½ limone per scorza, q.b. origano secco, q.b. curry, q.b. cucchiai olio extravergine d’oliva, q.b. sale e pepe

n. 6 uova, 180 g fagioli cannellini già cotti (scolati), n. 3 cucchiai pesto , q.b. foglie basilico, q.b. sale, pepe

350–400 g colomba avanzata a fette, 350 ml latte, 250 g fragole a pezzetti, n. 2 uova, 70 g zucchero semolato, ½ stecca vaniglia, ½ limone per scorza, q.b. zucchero a velo , q.b. granella di pistacchio

8 nidi di tagliolini all’uovo, 200 g piselli (cotti o in barattolo scolati), 120 g panna liquida, 100 g parmigiano grattugiato, 100 g mozzarella o provola a dadini (facoltativa), q.b. sale, pepe, noce moscata, q.b. burro

Polpette:, 500 g patate, 200 g tonno sott’olio o al naturale ben scolato, 60–80 g pangrattato (quanto basta), n. 1 uovo, 40 g parmigiano grattugiato, q.b. prezzemolo tritato e/o menta fresca, q.b. sale, pepe, q.b. olio extra vergine di oliva, ½ limone per scorza , Sughetto ristretto:, 400 ml passata di pomodoro, n. 1 spicchio aglio, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale

500 g carote a rondelle sottili, 320 g pasta preferita, 1 pezzetto zenzero fresco (2–3 cm) grattugiato, n. 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, 250 ml acqua o brodo vegetale, 40 g parmigiano , q.b. sale, pepe

Base:, 120 g grissini al sesamo, 50 g burro fuso , Crema:, 350 g ricotta ben scolata, 150 g salmone affumicato + q.b. per decorazione, 120 g formaggio spalmabile , succo di ½ limone + scorza, q.b. sale, pepe, q.b. erba cipollina o aneto

200 g farina 00, 8 g lievito istantaneo per torte salate (½ bustina), 4 g sale (circa ½ cucchiaino raso), 140 g acqua a temperatura ambiente, 10 g olio extravergine d’oliva + q.b. per padella, n. 1 cucchiaino raso curcuma in polvere , ½ cucchiaino pepe nero , 150 g stracchino

200 g farina 00, 100 g zucchero semolato (+ q.b. per la finitura), n. 2 uova, 30 g burro morbido, q.b. scorza di limone

100 ml panna liquida da montare, 80 g cocco rapé , 70 g zucchero a velo + q.b. per finitura, 25 g burro morbido, n. 2 arance (non trattate), n. 1 uovo piccolo, q.b. burro e zucchero a velo per gli stampini