160 g prosciutto cotto a dadini, n. 1 zucchina grande, n. 2 fette pancarrè, 30 g formaggio grattugiato, n. 4 cucchiai pangrattato, n. 1 uovo, q.b. prezzemolo, q.b. sale e pepe, q.b. curcuma, q.b. di girasole per la frittura

n. 3 zucchine chiare medie, 150 g farina preferita, 80 g ricotta, 80 ml latte, n. 4 cucchiai parmigiano, ½ cucchiaino lievito per torte salate, ½ limone per scorza, q.b. menta fresca e basilico, q.b. sale e pepe, q.b. olio extra vergine di oliva

500 g asparagi, n. 4 uova, 100 g parmigiano grattugiato, ½ limone per scorza, q.b. basilico fresco, q.b. sale e pepe, q.b. olio di arachidi per friggere

300 g riso, 250 g merluzzo, 150 g piselli freschi, n. 1 scalogno piccolo, q.b. menta fresca, q.b. sale e pepe nero, q.b. parmigiano, q.b. burro

n. 1 rotolo sfoglia rettangolare, 300 g fragole fresche pulite, n. 4 cucchiai zucchero di canna + q.b. per la superficie, 80 g mandorle con buccia, n. 1 uovo, ½ limone, q.b. zucchero a velo

550 g zucchine pulite, 120 g farina di riso, 100 g farina di ceci, 50 g fecola di patate, q.b. sale e pepe nero, q.b. salvia fresca, q.b. burro, q.b. parmigiano grattugiato

n. 8 uova, 150 g parmigiano grattugiato, 200 g formaggio morbido tipo Philadelphia, 200 g prosciutto cotto, q.b. fette di formaggio tipo Emmental, q.b. sale e pepe , q.b. erbette preferite

n. 16 pomodori pachino non piccolissimi, n. 2 rotoli di sfoglia rettangolare, n. 1 uovo, q.b. pepe, q.b. origano secco, q.b. sale

n. 8 carciofi, 500 ml latte, 60 g parmigiano grattugiato, ½ cipolla, 25 g farina 00, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe

Per la pasta matta:, 150 ml acqua, 125 g farina 00, 125 g farina manitoba, n. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 5 g sale fino , Per il ripieno:, n. 6 carciofi, 250 g g ricotta, n. 2 uova, n. 1 spicchio aglio in camicia, q.b. parmigiano reggiano, q.b. maggiorana, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale e pepe