Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Lavorare insieme tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo: aggiungere all'ultimo la pancetta affumicata e il peperone tagliato a cubettini e mescolare delicatamente.
Versare il contenuto nelle formine da mini muffin e cuocere per circa 25 minuti avendo cura di proteggere la superficie dei muffin, verso fine cottura, con della carta da forno.
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