Per prima cosa accendere il forno a 190° ventilato.
Stendere la sfoglia e spennellare la metà della superficie (lato lungo) con la senape senza eccedere troppo.
Ricoprire con le fette di prosciutto e piegare la metà pulita della sfoglia su quella farcita. Premere bene in modo da fare aderire le due parti.
Spennellare la superficie con un uovo leggermente sbattuto e ricoprire di semi di sesamo.
Tagliare a listarelle spesse al massimo 6-7mm, tagliare ogni listarella a metà e arrotolarle su se stesse creando un effetto a spirale.
Dare la forma del cuore e appoggiare ogni salatino su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, avendo cura di unire bene le due estremità.
Procedere in questo modo sino a terminare le listarelle.
Spennellare nuovamente la superficie e infornare per circa 18 minuti o comunque per il tempo necessario a che la sfoglia diventi ben dorata sopra e sotto.
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