Per prima cosa accendere il forno a 190° ventilato.
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura e sbollentarli in acqua per 6 minuti: passarli poi sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.
Tenere da parte le punte e tagliare a rondelline il resto degli asparagi condendo poi con sale, pepe e olio.
Stendere la sfoglia e tagliarla in 4 rettangoli.
Ungere 4 formine monoporzione come quelle per budini e adagiare ogni rettangolo sulle varie formine.
Mettere sul fondo dei pezzetti di asparago.
Adagiare un uovo e a lato sistemare alcune punte di asparago: salare e pepare.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando la sfoglia risulti ben dorata e l'uovo cotto alla consistenza desiderata.
Potrebbe esserci la necessità di coprire la superficie con della carta da forno verso gli ultimi minuti di cottura.
Sfornare e servire caldi o tiepidi.
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