Per prima cosa pulire le zucchine, tagliarle a rondelle molto sottili e spadellarle con poco olio in una padella antiaderente, a fiamma media per circa 12 minuti: frullare condendo con sale e pepe.
Mettere la pasta a cuocere seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Nel frattempo preparare la crema di parmigiano: scaldare a fiamma dolce la panna aggiungendo dopo pochi minuti il parmigiano, pochissimo sale e del pepe nero, mescolare e cuocere alcuni minuti in modo che il parmigiano si sciolga e diventi una crema omogenea.
Scolare la pasta e condirla con la crema di zucchine.
Versare sopra abbondante crema di parmigiano e ultimare il piatto con le olive nere tritate grossolanamente.
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