Per prima cosa in abbondante acqua procedere con la cottura del cavolfiore una volta pulito e ridotto in piccole cimette: cuocerlo sino a che risulti leggermente morbido.
Scolarlo bene.
Nel frattempo procedere con la cottura degli gnocchi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scaldare una padella con un cucchiaio di olio: mettere la pancetta tagliata grossolanamente e il cavolfiore tagliato a pezzettoni.
A fiamma vivace cuocere per alcuni minuti: salare e pepare.
Unire il taleggio tagliato a pezzettini piccoli, aggiungere poca acqua di cottura degli gnocchi e abbassando la fiamma sciogliere leggermente il formaggio.
Tuffare gli gnocchetti nel condimento, mescolare delicatamente, aggiungere del parmigiano e servire.
Scopri le altre ricette dei piatti di stagione.
