Per prima cosa scaldare una padella, unire poco olio e del rosmarino tritato finemente e spadellare a fiamma vivace la trevigiana tagliata a striscioline.
Pochi minuti in modo che si consumi tutta l'acqua in essa contenuta: lasciare intiepidire.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Lavorare la trevigiana cotta con la ricotta, il parmigiano ridotto a piccole scaglie, sale, pepe e noci tritate grossolanamente.
Fare su della carta di grandezza adeguata la sagoma di una cravatta e riportarla sul primo rotolo di sfoglia: farcire bene tutta la superficie lasciando puliti quasi 1 cm lungo tutto il bordo.
Ricreare la stessa sagoma della cravatta sul secondo rotolo di sfoglia, questa volta però allargando tutto di 1 cm in modo da coprire bene tutta la superficie farcita.
Far aderire bene i bordi e con la pasta sfoglia rimasta creare delle strisce o dei pois o altre sagome per decorare e abbellire la superficie della cravatta.
Con la forchetta schiacciare tutto il bordo per sigillare e creare un motivo regolare.
Spennellare la superficie con dell'uovo sbattuto e infornare per circa 20-25 minuti.
Lasciare intiepidire e servire.
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