Per prima cosa mettere l'acqua della pasta a bollire.
In una padella antiaderente far fondere la noce di burro con un cucchiaio di olio e unire le carote pulite e tagliate e tocchettini regolari: cuocere a fiamma dolce per 12 minuti.
Aggiungere la salvia tritata finemente e lasciare al caldo.
Procedere con la cottura della pasta.
In un pentolino fondere lo stracchino con 50 ml di latte, mescolare, aggiungere poco sale e pepe e lasciare al caldo.
Una volta cotta la pasta, scolarla e versarla nel condimento di carote: mescolare e per ultimo versare la crema di stracchino.
Aggiungere del parmigiano e servire.
