Tempo di preparazione: 45' 
Tempo di cottura: 40'
Dosi per 4 persone
Per prima cosa pulire il radicchio, tagliarlo molto sottilmente e spadellarlo in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio fino a che non appassisca bene.
Salare e pepare e condire con abbondante parmigiano. Lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno: lavorare la ricotta con la trevigiana cotta, le uova, parmigiano, sale e pepe.
Accendere il forno a 220°.
Stendere uno dei due rotoli di sfoglia.
Sistemare una parte del ripieno al centro in modo da creare una sorta di cupolotto e l’altra parte lungo il bordo, lasciando nel centro due centimetri e mezzo vuoti e nel bordo esterno un centimetro abbondante.
Inumidire con un pennello da cucina tutte le parti di sfoglia libere sia nel centro che lungo il bordo.
Adagiare sopra l’altra sfoglia, allargandola leggermente nella parte esterna, in modo tale che diventi più lunga di 1 centimetro.
Appoggiare una tazza nel centro e premere leggermente senza rimuoverla: con una forchetta chiudere bene i bordi della torta, quindi procedere tagliando a raggiera, partendo con il coltello alla base della tazza, distanziando i vari tagli, di circa un centimetro abbondante.
Ruotare ogni spicchio ottenuto in modo tale che il ripieno sia verso l’alto, togliere la tazza e spennellare il fiore con il tuorlo sbattuto e il latte e cospargerlo di semi di sesamo.
Infornare a 220° per 10 minuti e poi abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
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