PER LE PATATE
Per prima cosa cuocere le patate in abbondante acqua sino a che risultino ben cotte.
Accendere il forno ventilato a 180°.
Scolare le patate, tagliarle a fette spesse un cm abbondante e sistemarle su una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Schiacciare ogni fetta di patata con un cucchiaio o con il fondo piatto di un bicchiere.
Condire con sale, pepe, erbe e spezie a piacere, un filo d'olio e infornare per almeno 15-18 minuti.
Le patate dovrebbero risultare molto croccanti ma vanno bene anche se hanno solamente la superficie croccante e il centro ancora leggermente cremoso.
Servirle ben calde e con la maionese senza uova.
PER LA MAIONESE
Versare 100 ml di olio con il latte di soia e iniziare a montare per alcuni minuti muovendo spesso il minipimer verso l'alto.
Aggiungere poi il succo di limone, il curry e del pepe e proseguire versando a filo il restante olio, poco per volta.
Potrebbe bastarne anche meno.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata (non verrà mai troppo densa) versare la maionese vegana in un contenitore aggiungendo dell'erba cipollina.
Si conserva diversi giorni in frigorifero ben coperta.
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