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Cavolfiore in insalata con uvetta, pinoli e sciroppo d'acero

Informazioni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 12

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 20

Ingredienti

n. 1 cavolfiore medio
n. 4 cucchiai uvetta sultanina
n. 4 cucchiai pinoli
n. 3 cucchiai sciroppo d'acero
½ limone per scorza
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo mantenendolo leggermente croccante.


Mettere a mollo l'uvetta in acqua calda in modo che diventi morbida, scolarla e tamponarla bene e tritarla grossolanamente.


In una padella calda tostare i pinoli senza farli diventare scuri.


Scolare il cavolfiore cotto, condire con una emulsione di olio, pinoli, uvetta tritata, poca acqua calda di cottura del cavolfiore, sale, pepe, sciroppo d'acero e scorza di limone.


Lasciare insaporire 20 minuti e servire.

 

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