Per prima cosa pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo mantenendolo leggermente croccante.
Mettere a mollo l'uvetta in acqua calda in modo che diventi morbida, scolarla e tamponarla bene e tritarla grossolanamente.
In una padella calda tostare i pinoli senza farli diventare scuri.
Scolare il cavolfiore cotto, condire con una emulsione di olio, pinoli, uvetta tritata, poca acqua calda di cottura del cavolfiore, sale, pepe, sciroppo d'acero e scorza di limone.
Lasciare insaporire 20 minuti e servire.
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