320 g pasta corta
80 g rucola
80 ml olio extravergine d’oliva
40 g mandorle
40 g parmigiano grattugiato
n. 1 limone (scorza + 1 cucchiaio succo)
q.b. sale, pepe
Preparare il pesto: frullare rucola, mandorle e poco olio fino ad ottenere una crema compatta.
Condire con sale e pepe.
Cuocere la pasta al dente, scolare e versare in un contenitore adatto: aggiungere il pesto, dell'olio e poca acqua di cottura.
Mantecare con del parmigiano, aggiustare di sale e di pepe e servire.
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