Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Tagliare a pezzettini piccoli 4 melanzane.
Tagliare, conservandole, le estremità superiori delle altre melanzane e con la punta del coltello svuotare il centro delicatamente in modo da fare spazio al ripieno.
Cuocere queste parti di melanzana in padella con una noce di burro sale, pepe, curry e cumino in polvere per 10 minuti, aggiungere la carne, il latte e abbondante parmigiano, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Riempire delicatamente le melanzane, chiuderle con la loro estremità tolta in precedenza, sistemarle in una teglia da forno adatta, cospargerle di erbe aromatiche, parmigiano, sale, pepe e un filo d'olio e infornare. Cuocere fino a quando le melanzane non risultino ben morbide.
