Per prima cosa procedere con la cottura della pasta seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio, aggiungere lo stracchino a pezzetti e a fiamma molto bassa con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura, fondere il formaggio mescolando di continuo.
Scaldare un padellino e tostare per alcuni minuti le nocciole se non sono già tostate: tritarle poi al coltello grossolanamente.
Una volta cotta la pasta, scolarla e versarla nella padella dello stracchino: alzare la fiamma e aggiungere sia la rucola che le nocciole tostate.
Aggiungere del parmigiano, se serve poca acqua di cottura, mescolare bene e servire subito.
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