Per prima cosa pulire la scarola e allargare bene le foglie.
Fare un trito con capperi, acciughe, scorza di limone e poco olio, sale e pepe.
Farcire più possibile tra una foglia e l'altra: aggiungere poi il formaggio a tocchettini piccoli.
Condire la superficie con lo stesso trito arricchito dalle spezie e dalle erbette tritate.
Scaldare una padella con poco olio e cuocere a fiamma media 8 minuti per lato l'insalata farcita: servire subito.
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