Per prima cosa scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olivo con l'alloro e aggiungere lo spezzatino: saltare a fiamma vivace per circa 10 minuti mescolando frequentemente.
Abbassare la fiamma e procedere con la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto senza aggiungere del liquido.
Verso fine cottura unire le pere pelate e tagliate a cubetti abbastanza grandi e regolari e la cannella.
Aggiungere sale e pepe, alzare la fiamma, spadellare per qualche minuto e servire.