PER LA FROLLA:
Lavorare la farina con il burro freddo a piccoli pezzetti e possibilmente con il gancio a K o con le mani procedere alla sabbiatura dell'impasto, per ottenere un composto sabbioso e sfaldato.
Aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo, gli aromi ed un pizzico di sale: proseguire a lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Creare una palla, appiattirla un po': avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere poi la frolla ad uno spessore di massimo 5 mm e bucherellare sia il fondo che la superficie laterale.
PER LA CREMA GIANDUIA:
Tritare grossolanamente il cioccolato gianduia e metterlo in un un mixer per renderlo quasi polvere.
Mettere a scaldare il latte in un pentolino.
In una ciotola amalgamare bene lo zucchero con il tuorlo d'uovo: unire 50 g amido di mais e la vaniglia.
Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando il latte avra' raggiunto il primo bollore, aggiungere il composto e continuare a mescolare fino a quando la crema si sara' addensata.
Togliere dal fuoco ed aggiungere piano piano il cioccolato tritato: mescolare amalgamando bene.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Versare il composto nella frolla già sistemata nella teglia: volendo si può ricoprire la superficie con uno strato di frolla altrimenti si lascia libera e si aggiungono delle nocciole intere.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la panna montata con poco zucchero a velo e la vaniglia: sistemare sopra, al centro della torta e decorare con delle nocciole o con della granella di nocciole.
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