Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde con brevi intervalli, quindi lasciarlo intiepidire.
Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida.
Incorporare il cioccolato fuso poco alla volta, con movimenti delicati, fino a ottenere una crema omogenea.
Tagliare le pesche a dadini o piccoli spicchi.
Sciogliere il burro in padella, aggiungere lo zucchero e unire le pesche.
Cuocere per 4–5 minuti, lasciandole morbide ma ancora consistenti.
Fare raffreddare completamente.
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
Comporre le coppe alternando in modo irregolare crema al cioccolato, pesche spadellate e amaretti sbriciolati.
Ripetere gli strati fino a riempire i bicchieri.
Terminare con crema, qualche pezzetto di pesca, amaretti e cioccolato fondente grattugiato a scagliette.
Riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
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