PER LA TORTA:
n.4 uova
140 gr zucchero semolato
75 gr farina 00
75 gr fecola
30gr cacao amaro
n.1 cucchiaino abbondante miele
½ stecca di vaniglia
un pizzico di sale
PER LA BAGNA:
q.b. latte
PER LA PANNA ALLE FRAGOLE:
400 ml panna liquida
n.3 cucchiai zucchero
½ stecca vaniglia
n.1 vaschetta fragole
PER IL NIDO FONDENTE:
150 gr zucchero a velo + altro per la decorazione
55 gr cacao amaro
55 gr burro morbido
45 ml latte
q.b. ovetti confettati al cioccolato
PER LA TORTA AL CIOCCOLATO:
Accendere il forno a 180°.
Lavorare con una frusta elettrica per 10 minuti le uova con lo zucchero, il sale, il miele e la vaniglia.
Aggiungere in due volte tutte le polveri (farina, fecola e cacao) precedentemente setacciate: lavorare ogni volta molto delicatamente con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto solo il tempo necessario a che tutto si amalgami, evitando cosi di smontare le uova e perdendo l'aria del composto.
Versare in una tortiera da 20 cm di diametro ricoperta da carta da forno e infornare cuocendo 20 minuti.
Trascorso il tempo, lasciare raffreddare per 10 minuti poi sformare, aspettare altri 10 minuti e poi con un coltello a lama dentellata tagliare per prima cosa la punta che sicuramente si è formata durante la cottura lasciandola da parte e dopo a metà la torta lasciando raffreddare ulteriormente le due parti.
PER LA PANNA ALLE FRAGOLE:
Preparare la panna alle fragole: lavare le fragole, tamponarle e tagliarle a cubetti piccoli e regolari.
Montare la panna con lo zucchero e poco prima che sia completamente montata aggiungere la vaniglia.
Unire delicatamente i pezzetti di fragole alla panna e riporre in frigorifero sino all'utilizzo.
PER IL NIDO DI FONDENTE:
Dopo aver fatto ammorbidire il burro lavorarlo con una frusta insieme a tutti gli altri ingredienti sino ad ottenere una crema molto densa ma omogenea.
PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE:
Con un pennello da cucina bagnare leggermente la superficie interna delle due parti della torta con poco latte.
Farcire la torta con uno strato molto abbonante di panna e fragole avendo cura di lasciarne due cucchiai da parte.
Uniformare la panna senza schiacciarla usando semplicemente un cucchiaio: chiudere la torta sempre senza schiacciare.
Da un lato versare la panna rimasta e appoggiare al contrario la punta di pan di Spagna al cioccolato precedentemente tagliata a lasciata da parte.
Sopra a questa nuova base con una sac a poche dalla bocchetta molto piccola creare il nido di cioccolato fondente facendo dei giri di crema più o meno sovrapposti.
Spolverare la superficie della torta con dello zucchero a velo, sistemare nel nido alcuni ovetti confettati e servire a temperatura ambiente.
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