Tempo di preparazione: 15' 
Tempo di cottura: 25'
Dosi per 4 persone
Per prima cosa scaldare una padella antiaderente e tostare per alcuni minuti le nocciole.
Spegnere il fuoco e lasciare da parte.
In una pentola adatta fondere una noce di burro insieme a due foglie di salvia, unire il riso e risottare per alcuni minuti.
Coprire abbondantemente il riso con acqua calda e procedere con la sua cottura a fiamma media e aggiungendo, quando necessita, altra acqua calda.
Quando il riso inizia ad essere al dente, unire le mele precedentemente pelate e tagliate a cubetti abbastanza piccoli: completare la cottura del riso.
Mantecare con una noce di burro grande, abbondante parmigiano, sale e pepe nero, mantenendo il riso leggermente morbido.
Servire il riso aggiungendo le nocciole tostate e tritate grossolanamente, altro parmigiano e decorando con una fogliolina di salvia.
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