Per prima cosa lavare i friggitelli, aprirli e privarli dei semi.
In una padella scaldare un filo d'olio e cuocere a fiamma vivace per 3 minuti la salsiccia ridotta a piccoli pezzettini senza pelle.
Aggiungere poi i friggitelli e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.
Condire con poco pepe e poco sale e lasciare raffreddare.
Accendere il forno a 190° ventilato.
Stendere la sfoglia e al centro, lato lungo, versare il condimento cotto: aggiungere la provola a cubettini e arrotolare.
Decorare a piacere la superficie, spennellarla con un uovo sbattuto, cospargerla di semi di sesamo e infornare per circa 25 minuti: la superficie deve essere ben dorata.
Servire caldo o tiepido.
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