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piatti vegetariani fng 2021

Pasticcio di melanzane e pane raffermo 

Informazioni

Tempo di preparazione: 20'

Tempo di cottura: 40'

Dosi per 4 persone

Costo: 0,90 euro a porzione

Facile

Ingredienti

350 g di pane raffermo
n. 4 melanzane grandi
q.b. basilico fresco
q.b. parmigiano reggiano grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe


Preparazione

Per prima cosa lavare e tagliare a cubetti le melanzane.


Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e procedere con la cottura delle melanzane a fiamma abbastanza vivace condendole con sale e pepe.


Tagliare il pane raffermo a pezzetti e ammorbidirlo con poca acqua tiepida.


Una volta morbido strizzarlo bene e ridurlo in poltiglia.


Condire con il formaggio e il basilico tritato finemente.


Accendere il forno ventilato a 200°.


Rivestire una teglia da forno con carta da forno, ungere leggermente la superficie e versare il composto di pane e melanzane avendo cura di compattare bene.


Aggiungere un filo d’olio anche in superficie.


Infornare e cuocere per 25-30 minuti.


Servire tiepido o a temperatura ambiente.

 

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