250 g farina 00
130 g burro ammorbidito
130 g zucchero semolato
100 g cioccolato bianco
n.1 uovo
n.1 vaschetta di lamponi freschi
n.1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
mezza stecca di vaniglia
q.b. zucchero a velo
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Lavorare insieme l'uovo, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzettini, vaniglia e lievito fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Unire il cioccolato bianco a cubetti piccoli e metà dei lamponi a pezzi: mescolare ancora delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprire una teglia da forno con carta da forno, con un cucchiaio prendere un po' di impasto tutte le volte sempre uguale e posarlo delicatamente sulla teglia in modo da creare la forma dei biscottoni, spessi un po' più di 1 cm e larghi 5 cm.
Una volta preparati tutti i biscotti aggiungere, premendo lievemente, i lamponi rimasti, tagliati a metà.
Infornare e cuocere almeno una ventina di minuti avendo cura di proteggere la superficie dei biscotti, negli ultimi minuti di cottura con un foglio di carta da forno.
Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare, cospargerli con abbondante zucchero a velo e servire.
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